Оборот российского рынка общественного питания по итогам 2026 года превысит 6 трлн руб., прибавив более 10%, однако этот рост обусловлен главным образом инфляцией и повышением среднего чека, а не улучшением реальной прибыльности бизнеса. Несмотря на высокие темпы, в 2025 году зафиксирован рост числа закрытий заведений, особенно среди небольших независимых игроков в среднем ценовом сегменте, а средняя рентабельность продаж отрасли за последние три года составила лишь 8–9%. Дополнительное давление на отрасль оказывает конкуренция со стороны ритейлеров, активно расширяющих сегмент готовой еды, причём на Москву и Санкт-Петербург приходится около 31% совокупного оборота.
Подробности — в мнении НКР «Общепит: бесприбыльный оборот».
